상세정보
감각, 착각, 환각

감각, 착각, 환각

저자
최낙언 저
출판사
예문당
출판일
2014-02-17
등록일
2014-05-26
파일포맷
EPUB
파일크기
9MB
공급사
YES24
지원기기
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현황
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책소개

우리는 어떻게 사과 향과 딸기 향을 구별하는가?

향료 전문가 최낙언은 전작 에서 맛의 과학적인 의미를 살펴보고 우리가 느끼는 맛은 혀에서 느끼는 미각보다 향에 더 많이 좌우되고 그 향도 결국 우리 뇌에서 느끼는 것이라고 하였다.
최근 후각 수용체의 발견으로 다양한 냄새를 구별할 수 있는 기본 원리는 밝혀졌지만 그 전체 기능을 알아낸 것은 아니다. 우리는 복잡한 요리의 맛을 전체적으로도 느끼고 각 재료의 맛도 구분해 낼 수 있다. 그러나 이런 과정이 우리 뇌에서 어떻게 일어나는지 아직 아무도 정확히 설명하지 못하고 있다. 이 책에서 저자는 우리의 후각의 인지에 대한 설명을 시도한다.

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