책소개
100세 시대 최대의 빌런 당독소에 주목하라!
염증, 만성질환, 암, 가속노화, 치매의 주범
당독소의 정체를 밝히고 해결책을 제시한다
이 책은 현대인이 시달리는 만성질환의 근본 원인인 당독소에 대해 구체적이면서도 신뢰할 수 있는 근거를 들어 설명하고 있다. 최근 연구에 의하면 기존의 질병 외에 암과 치매의 원인 중 하나도 당독소라는 것이 밝혀졌다. 이 책은 당독소의 개념부터 건강에 미치는 문제점과 해결법까지 체계적으로 알려주는 당독소 교과서다.
노릇노릇하게 구운 고기, 이제 막 오븐에서 나온 갈색 빵과 쿠키, 액상과당이 듬뿍 든 음료와 갈증을 달래주는 시원한 아이스커피는 모두 당독소를 유발하는 대표적인 음식들이다. 현대사회는 우리가 먹고 마시고 숨을 쉬는 환경 자체가 당독소로 가득 찬 곳이 되어버렸다. 어디에서 무엇을 먹고 무엇을 해도 가속노화에서 벗어나기 힘들다.
하지만 노화를 미루고 건강을 유지하는 방법은 있다. 저자는 올바른 식습관으로 노화의 시계를 거꾸로 돌릴 수 있다고 말한다. 당신이 10년, 20년 후가 아니라 지금 당독소에 관한 책을 접하게 된 것은 기적과 같은 일이다. 젊음과 건강을 오래 유지하고자 한다면 지금부터라도 당독소 관리에 들어가야 한다. 노력 대비 효율이 가장 좋은 건강 관리법이기 때문이다.
필요 이상의 영양분과 생활 환경이 문제다
구석기 시대부터 인류는 먹을 수 있을 때 가능하면 많이 먹고 오랫동안 굶어도 에너지를 아껴서 쓸 수 있도록 효율적인 대사 체계를 만들었다. 이렇게 200만 년을 살다가 잘 먹기 시작한 세월은 기껏해야 100년 남짓에 불과하다. 우리 몸이 ‘잘 먹는 시대’에 맞추어 바뀌기에는 턱없이 부족한 시간이다. 필요 이상의 영양분은 우리 몸에 만병의 근원인 당독소를 만들어낸다. 또한 식습관만큼 중요한 것이 바로 생활 환경이다. 황사, 미세먼지, 각종 화학첨가물에 노출된 환경일수록 당독소 수치는 높아진다. 당독소는 더 이상 개인의 문제가 아니라 사회의 문제인 것이다.
당독소는 우리 몸을 위협하는 시한폭탄이다
당독소는 도파민 수용체를 자극하기 때문에 중독이 되기 쉽고 탐닉을 일으킨다. ‘아는 맛이라 더 맛있는 맛’에 대한 갈망을 불러일으킨다. 당독소 자체가 마약처럼 중독성을 강화하는 것이다. 당독소는 노화의 주범이며 염증이나 근골격계질환 같은 문제를 일으키는 것은 물론 우울증과 무기력증 같은 심리적인 문제와도 연관이 있다. 연구 결과가 누적될수록 당독소가 인지기능 장애, 치매, 파킨슨과 같은 질환의 발병에 직간접적으로 연결되어 있다는 사실이 밝혀지고 있다. 당독소가 유해균 증식을 촉진해 장 건강을 위협하는 것은 물론 뇌질환과 신경질환까지 유발하는 것이다.
당독소를 줄이고 건강을 지키는 방법은 무엇인가
이 책은 당독소가 무엇이고 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 밝히는 데 초점을 두었다. 내용상 크게 두 부분으로 나누었다. 하나는 문제 제시이고 또 다른 하나는 해결방안이다. 1장과 2장은 문제 제시에 대한 것이다. 1장은 당독소가 무엇이며 어떻게 만들어지는지 전반적인 내용을 다루었고 2장은 당독소가 우리 몸에서 일으키는 여러 가지 문제와 질환 이야기를 다루었다. 3장과 4장은 해결방안으로 3장은 당독소를 해독하는 방법과 효능에 대한 구체적인 실천법이고 4장은 당독소를 줄이기 위한 가장 주요한 핵심인 식습관에 대한 부분이다.
저자가 제시한 올바른 식습관으로는 첫째, 당 흡수를 저해하는 식이섬유를 꾸준히 섭취해야 한다. 둘째, 당독소를 분해하는 유산균을 섭취하는 것이 좋다. 셋째, 저항성 전분을 섭취해야 한다. 넷째, 정제 탄수화물, 과당, 단당류 섭취량을 줄인다. 다섯째, 동물성 단백질과 탄수화물은 저온에서 조리한다. 요요현상에 시달리지 않는 다이어트를 위해서는 당독소를 줄이는 식단과 함께 몸속에 쌓인 당독소도 같이 제거해야 한다. 다이어트의 궁극적인 목적은 단순히 살을 빼는 데 있지 않다. 살이 찌지 않는 몸으로 만드는 것이다. 또한 저자는 당독소라는 인류의 고질병의 원인을 해결하기 위한 오랜 연구 끝에 당독소를 분해하는 유산균 균주와 당독소를 무력화시키는 ㅤㅋㅞㄴ칭 아미노산을 발견한 사실을 알려준다.
저자소개
㈜메타센테라퓨틱스 대표이사. 이학박사.
첫 번째 직장인 LG화학 바이오텍연구소 선임연구원을 시작으로 유젠바이오 연구소장 및 상무이사, 삼조셀텍 연구소장 및 상무이사, 머젠스(현 KT&G 생명과학) 연구소장 및 부사장, ㈜이롬 생명과학연구원장을 지냈다. 석사과정 중 당독소의 존재를 처음 인식한 이후 30년 넘게 당독소를 연구해 오고 있다. 당독소가 몸은 물론 마음에도 치명적인 영향을 미친다는 사실을 발견하고 자타공인 ‘당친놈(당독소에 미친놈)’으로 불릴 만큼 당독소 연구와 해독에 평생을 바쳐 왔다. 당독소 권하는 현대사회에서 당독소로부터 완벽하게 벗어나는 일이 불가능할지라도 사람들이 당독소에 더 깊은 관심을 가지기를 바라며 몸과 마음 건강을 지키기 위해서라도 적극적인 태도로 식습관을 들여다봐야 한다고 생각한다.
주요 저서로는 『당독소 다이어트』(공저)가 있다.
목차
추천사
모든 질병의 근원인 당독소를 의학적으로 설명한다
(김갑성, 대한영양제처방학회 회장-365열린가정의학과의원 원장)
당독소의 원인을 알고 적극적으로 대처하도록 돕는다
(박춘묵, 더맑은가정의학과 원장-대한기능의학회 이사-대한정주의학회)
당독소 개념, 문제점, 해결법까지 체계적으로 알려준다
(이용제, 연세대학교 의과대학 가정의학과 주임교수-강남세브란스병원
가정의학과 과장)
서문
왜 나는 30년 넘게 당독소를 연구했는가
(박명규, 이학박사)
왜 나는 당독소와 헤어질 결심을 하게 됐는가
(김아름, 약사)
1장 당독소는 무엇이고 어떻게 만들어지는가
1. 노화의 핵심은 시간이 아니다
원시인의 대사체계가 문제가 됐다
현대의 풍요로움이 삶을 병들게 했다
당독소 축적에 따라 가속노화가 된다
가공식품 속 당독소가 노화를 앞당긴다
2. 현대 사회가 당독소를 권한다
먹고 남은 에너지가 노화를 만든다
어떤 음식이냐가 아니라 조리법이 문제다
먹고 남은 영양소가 몸을 망친다
3. 당독소 문제는 사회 문제다
왜 약국에서 인공눈물과 파스가 잘 팔리는가
왜 현대인은 각종 염증과 질환에 시달리는가
당독소를 정기적으로 측정해보자
4. 편하게 살면 빠르게 늙는다
당독소는 중독되기 쉽고 탐닉을 유발한다
당독소로 폭탄 맞은 식단부터 바꾸자
당독소가 높은 음식은 각종 질환의 원인이다
몸속의 시한폭탄은 지금도 움직이고 있다
5. 당독소는 어떻게 몸에 들어오는가
음식을 가열하면 할수록 당독소가 생긴다
과일의 과당에는 당독소가 포함되어 있다
당독소는 몸속에서도 몸 밖에서도 만들어진다
2장 당독소는 어떻게 몸을 망가뜨리는가
1. 당독소가 신체 사막화의 원인이다
당독소는 몸의 재생 능력을 방해한다
세포외기질이 당독소에 오염되고 있다
왜 몸 전체에 메마름증이 생기는가
세포외기질이 무너지기 전에 지키자
2. 당독소가 생리통 증가의 원인이다
많은 여성이 생리전증후군을 겪고 있다
난소가 배고프면 해야 할 일을 못한다
당독소가 다낭성난소증후군을 키운다
3. 당독소가 염증, 열증, 탈모의 원인이다
현대인은 몸에 전기장판을 두르고 있다
탈모도 몸속 열증과 염증 때문에 생긴다
당독소 최고의 빌런은 메틸글리옥살이다
4. 당독소가 척추관협착층의 원인이다
잘못된 식습관이 척추관협착증을 부른다
혀보다 몸을 위한 선택을 해야 한다
5. 당독소가 눈과 치과 질환의 원인이다
단백질에 당독소가 붙어 질환이 생긴다
당독소가 잇몸의 염증과 손상에 영향을 준다
6. 당독소가 아이의 성장을 방해하는 원인이다
분유를 통해 당독소가 전달된다
아토피는 피부질환이 아니라 전신질환이다
당독소는 뼈 동화작용을 방해한다
성장에 매몰되어 성숙을 잃어버리지 말자
7. 당독소가 골다공증과 당뇨의 원인이다
노인이라서 골다공증이 오는 게 아니다
골다공증에는 칼슘보다 아연이 중요하다
당뇨병은 혈당보다 당독소 관리가 중요하다
8. 간염과 간경화 치료의 길이 열리다!
정복되지 않는 질환
식이와 당독소 조절로 간염과 간경화를 예방하고 치료한다
9. 당독소가 치매의 원인이다
치매 발현에 당독소가 상당한 역할을 한다
알츠하이머는 뇌가 아니라 장의 문제다
파키슨병을 유산균으로 치료하는 시대가 온다
당독소가 장내균총을 망가뜨린다
당독소 관리만 잘해도 학습능력이 올라간다
10. 당독소가 암의 원인이다
암은 그동안의 삶의 패턴에서 생긴다
암은 몸 전체 시스템의 문제다
암 투병은 에너지 제한과 혈당 피크 관리다
3장 당독소를 어떻게 해독하는가
1. 안티에이징은 혈액에서 시작된다
당독소가 쌓이면 간이 혹사당한다
당독소가 알부민에 붙으면 노화가 빨라진다
당독소가 적혈구에 붙으면 돌연변이가 된다
유산균과 아미노산으로 당독소를 없애자
2. 불포화지방산이 독이 된다
불포화지방산이 독이 될 수 있다
불포화지방산 산화물이 후유증을 일으킨다
당독소가 많으면 콜라겐 생성이 어렵다
3. 왜 다이어트에 실패하는가
살이 찌지 않는 몸을 만들어야 한다
살이 자연스럽게 빠지는 방법은 있다
4. 몸과 마음의 스트레스를 멀리하자
‘당 떨어지는 느낌’을 견뎌야 한다
살이 쉽게 빠지지 않는 체질이다
스트레스를 식단으로 풀어야 한다
5. 단식모방식이로 세포를 되살리자
잘 먹는다는 개념부터 바꾸자
몸을 살리는 데 5일이면 충분하다
5일이면 새로운 세포가 만들어진다
비움과 재생의 시간을 갖자
4장 당독소를 줄이는 식단은 무엇인가
1. 당독소 해독이 안티에이징이다
내가 먹는 것이 곧 나 자신이다
유산균 균주와 ㅤㅋㅞㄴ칭 아미노산을 개발하다
다섯 가지 방법으로 올바른 식습관을 기르자
2. 다이어트 콜라나 설탕 제로 주스는 없다
대체당은 안전한 단맛이 아니다
액상과당은 과당과 포도당일 뿐이다
3. 우유는 송아지를 위한 것이다
엄마가 먹은 당독소를 태아도 먹는다
임신 전부터 식단 관리가 필요하다
우유는 인간에게 맞지 않다
4. 나드 다이어트로 젊게 오래 살자
젊고 오래 사는 비밀은 무엇인가
NADH는 낮추고 NAD+는 높이고
NAD+ 다이어트
5. 당독소 해독에 좋은 음식을 먹자
인슐린 피크를 일으키지 않는 식단의 중요성
식단에 안티에이징의 길이 있다
부록 당독소 체크리스트
