상세정보
외식프랜차이즈 경영전략(사례로 본)
- 저자
- 김헌희
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2008-07-30
- 등록일
- 2014-02-14
- 파일포맷
- PDF
- 파일크기
- 6MB
- 공급사
- 교보문고
- 지원기기
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책소개
우리나라 외식프랜차이즈산업의 현황과 문제점 그리고 프랜차이즈본부 구성의 기본정책문제, 본부의 패키지 구성요소와 그에 따르는 메뉴얼작성요령, 새로운 시대에 요구되는 새로운 전략적 요소로서 외식업의 마케팅문제 등을 기술했다. 실무편에서는 가맹안내서와 정보공개서의 작성요령, 가맹계약서 구성요소와 점포개발요령, 가맹금과 로열티 등에 대해 설명한다.
저자소개
저자 김현희
경북 열일 청하 출생으로 고려대학교 경영학과, 우승대학교 국제경영외국어대학원 졸업 후 (주)롯데리아 창설요원, 총괄이사를 역입했다. (주)동원산업 상무이사, 한국외식정보 외식업컨설턴트, 중앙대, 연세대 외식산업 고위자과정 강사 경기대학교 관강대학원 강사를 지냈다. 현재 우성대학교 교수로 재직 중이다.
저소로는 <외식산업경영의 이해> <외식창업실무론> 등이 있다.
목차
.우리나라 외식프랜차이즈사업을 둘러싸고 있는 환경
우리나라 외식FC사업의 실패원인 ... 9
FC가맹점의 사업 실패원인 ... 28
FC본부에 대한 평가요소 ... 56
.FC사업의 본부 구성
외식FC사업 구성단계의 이해 ... 72
프랜차이즈 시스템 개발 순서 ... 81
.점포운영의 기본테마와 SV에 의한 점포육성테마(사례)
점포운영의 기본테마 ... 123
SV에 의한 점포육성(SV의 전략적 사고) ... 126
.FC경영전략과 마케팅전략
새로운 외식FC시대의 업태개발 전략경영론 ... 143
FC본부 시스템과 서비스마크 ... 168
외식점포 서비스의 기본요소와 직무별 서비스 기능 ... 174
경영전략의 필요성과 과제 ... 182
경영전략 수립방법 ... 186
프랜차이즈 마케팅전략 ... 191
.외식FC 매뉴얼 대하여
본부구성 패키지 결정체로서의 매뉴얼에 대한 고찰 ... 197
프랜차이즈계약의 핵심과 매뉴얼의 관계 ... 201
FC 매뉴얼의 체계 ... 206
.프랜차이즈 패키지 구성과 프랜차이즈계약서 작성포인트
외식프랜차이즈 패키지 작성 요령 ...247
FC계약서 작성 포인트 ... 262
법정정보공개서의 작성포인트 ... 276
가맹점 안내서의 작성방법 ... 292
가맹점 모집광고매체의 선택과 활용법 ... 299
.가맹점개발업무
시스템적인 흐름에 의한 점포개발 ... 315
고객 앙케트의 활용 ... 321
사업전시회(박람회) 등의 활용법 ... 324
개발담당자의 역할과 자질 ... 327
.점포개발조사 및 건물조사방법
효율적인 거물조사방법 ... 337
해당 건물물건의 투하자금계획서와 손익계산서의 작성방법 ... 350
.교육시스템구축(사례중심)
외식체인의 교육목적 ... 358
외식업에서 필요한 능력 ... 359
교육정책의 기본 ... 362
구체적인 기초교육일정표(사례) ... 367
